Αλμυρα με μελι

• ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΠΥΡΑ

• ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ, ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

• ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

• DRESSING ΓΙΑ ΣΑΛΑΤΑ

• ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΚΑΠΠΑΡΗ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

• ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ (Original)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΜΠΥΡΑ

Υλικά:

• Ένα μπούτι χοιρινό κομμένο σε μικρές μερίδες,

• 1/2 κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες,

• 2 πράσινες ,2 κόκκινες ,2 κίτρινες πιπεριές σε λωρίδες,

• 2 καρότα σε φέτες,

• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα,

• 2 κουταλιές της σούπας μέλι θυμαρίσιο,

• 2 ποτήρια νερού μπύρα,

• 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι και αλατοπίπερο.

 

 

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε, στραγγίζουμε το κρέας, το σοτάρουμε λίγο σε λάδι, ρίχνουμε και τις πατάτες, τα καρότα, ίσα να ροδίσουν λίγο και τα βάζουμε στη γάστρα.

2. Χτυπάμε στο μούλτι, μπύρα, μουστάρδα, μέλι και θυμάρι πολύ καλά και ρίχνουμε το μίγμα πάνω στο κρέας,

3. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τις πιπεριές, κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 2 με 2 1/2 ώρες στους 200 βαθμούς στη μεσαία σχάρα με αερόθερμο φούρνο.

 

Πηγή: mageirikesdiadromes.gr

  


ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ, ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ

Υλικά:

• 2 κομμάτια ψαρονέφρι

• 1/2 φλυτζανάκι ελληνικού καφέ ελαιόλαδο

• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με κόκκους

• 1,5 κουταλιά της σούπας μέλι

• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα δενδρολίβανου

• 1/2 φλυτζάνι σόδα υγρή

 

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το μέλι σε ένα φλυτζανάκι.

2. Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε καλά τα ψαρονέφρια από όλες τις πλευρές να πάρουν χρώμα.

3. Ρίχνουμε το δενδρολίβανο.

4. Ρίχνουμε τη σόδα και μόλις πάρει βράση αλατοπιπερώνουμε.

5. Αφήνουμε να βράσει το κρεατάκι με το ζουμί για 10-15' με κλειστό καπάκι.

6. Ρίχνουμε το μίγμα της μουστάρδας και ανακατεύουμε.

7. Μόλις πάρει μια βράση είναι έτοιμο.

8. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κομμάτια, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

9. Ταιριάζει πολύ με ρυζάκι.

 

Πηγή: sintagespareas.gr

 


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

Υλικά:

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα, κομμένα σε μπουκίτσες

• 5 - 6 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (όχι πικάντικη κατά προτίμηση)

• 1 κουταλιέ της σούπας μέλι

• 1/2 πράσινη πιπεριά

• 1 ποτηράκι κρασιού βότκα

• χυμό από 2-3 λεμόνια

• αλάτι

• πιπέρι

• ρίγανη

• 1 κύβο ζωμό βοδινού (προαιρετικά)

• 3 - 4 κουταλιές της σούπας λάδι

 

Εκτέλεση:

1. Ρίχνουμε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε την (κομμένη) πιπεριά και τις μπουκίτσες κοτόπουλου μέχρι να πάρουν ασπρο χρώμα.

2. Μόλις ασπρίσουν, ρίχνουμε τη βότκα και το αφήνουμε 1 - 2 λεπτά να βράσει.

3. Σε ένα σέικερ ρίχνουμε τη μουστάρδα, το λεμόνι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε να γίνουν ένα μίγμα. Το ρίχνουμε κι αυτό στην κατσαρόλα.

4. Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα, τόσο ώστε να σκεπαστεί το κοτόπουλο και λίγο παραπάνω (όχι πολύ).

5. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε και το μέλι (και αν έχουμε και τον κύβο) και ανακατεύουμε.

6. Χαμηλώνουμε το μάτι σε μισή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα του.

 

Πηγή: sintagespareas.gr

 


DRESSING ΓΙΑ ΣΑΛΑΤΑ

Υλικά:

• 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

• 2 κουταλιές της σούπας μέλι

• 1-2 σκελίδες σκόρδο

• Αγγουράκι τουρσί

• Χυμός από 1 λεμόνι

• Πιπέρι,

• αλάτι,

• ελαιόλαδο (περίπου 4 κουταλιές της σούπας)

 

Εκτέλεση:

Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά στο μπλέντερ και διατηρούμε το μίγμα στο ψυγείο για αρκετό διάστημα.

 

 


ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΚΑΠΠΑΡΗ ΚΑΙ ΜΕΛΙ
 

Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα και πουρέ πατάτας ή πατάτες τηγανητές. Και ένα ποτήρι ώριμη Νεμέα.

Υλικά:

• 4 χοιρινές μπριζόλες από λαιμό, βάρους περίπου 200 γρ. η καθεμία και πάχους περίπου 2 εκ.

• 1½ κουτ. σούπας μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο

• 150 ml ξίδι από κόκκινο κρασί

• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο

• 1 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κουτ. σούπας ξερό, τριμμένο

• 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη

• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  

Μερίδες 4

Προετοιμασία 5΄

Ψήσιμο 25΄

 

Διαδικασία:

Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ξίδι με το μέλι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50°-60° C.

Εκτέλεση:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει, κινώντας το τηγάνι ώστε να βραχεί το μεγαλύτερο μέρος του πυθμένα. Βάζουμε στο τηγάνι 2 μπριζόλες και τις ψήνουμε για 6-7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά. Τις γυρίζουμε και τις ψήνουμε για άλλα 6-7 λεπτά από την άλλη πλευρά. Βγάζουμε τις μπριζόλες από το τηγάνι, τις μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και τις βάζουμε στο χλιαρό φούρνο, για να διατηρηθούν ζεστές.

Ρίχνουμε στο τηγάνι άλλη 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, το ζεσταίνουμε μέχρι να κάψει και με τον ίδιο τρόπο τηγανίζουμε και τις άλλες δύο μπριζόλες. Τις βάζουμε και αυτές στο φούρνο. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λίπος που έχει μείνει στο σκεύος για 1 λεπτό, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Σβήνουμε με το μείγμα ξιδιού-μελιού και ανακατεύουμε, ξύνοντας με την κουτάλα τα καραμελωμένα υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού, ώστε να διαλυθούν στο υγρό μείγμα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά, μέχρι το υγρό μείγμα να μειωθεί τόσο ώστε να μείνουν στο τηγάνι περίπου 3-4 κουτ. σούπας πηχτής σάλτσας.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε στη σάλτσα το θυμάρι, την κάππαρη, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ζουμί που έβγαλαν οι μπριζόλες στην πιατέλα μέσα στο φούρνο. Ανακατεύουμε. Μοιράζουμε τις μπριζόλες σε πιάτα και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα και πατάτες τηγανητές ή πουρέ.

Πηγή: «Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ»


ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ
 

Βγάζει 15 "κουλούρια" στο μέγεθος χονδρού κριτσινιού.

 

ΥΛΙΚΑ: 

1 φακελάκι ξερή μαγιά (9 γρ.)

2 κουταλιές της σούπας γεμάτες μέλι (περίπου 50 γρ.)

3/4 φλιτζάνι νερό χλιαρό  

1/4 φλιτζανιού ταχίνι (60 γρ  ) 

2 κουταλιές της σούπας  λάδι  

3/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 και  1/2 φλυτζάνια αλεύρι περίπου (ρίχνουμε λίγο-λίγο το  αλεύρι όχι όλο μαζί)

 

ΓΙΑ  ΤΟ  ΤΕΛΟΣ  : 

4 κουταλιές της σούπας πετιμέζι διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι νερό (αν δεν μπορείτε να βρείτε το πετιμέζι, να το  αντικαταστήσετε με 1 κουταλιά της σούπας μέλι (περ.25 γρ.).

1 και 1/2  φλιτζάνι σουσάμι λευκό

1/4 φλιτζάνι μαύρο σουσάμι και ηλιόσπορους ή άλλους σπόρους (προαιρ.) 

 

(1 φλιτζάνι αλεύρι  = 140 γρ)

  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το μέλι, ταχίνι, μαγιά και το χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα σε ηρεμία για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι και 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι και αρχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας ή  στον  αρτοπαρασκευαστή. Ζυμώνουμε μια  μαλακή και ελαστική, ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας, προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι, εάν είναι αναγκαίο. 

Μεταφέρουμε την ζύμη σε λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για να διπλασιαστεί σε όγκο (ο χρόνος που πρέπει να φουσκώσει  η ζύμη μας είναι μια ώρα και μισή ). 

Προθερμαίνουμε  το  Φούρνο  μας στους  175-180  βαθμούς. Όταν αυξηθεί η ζύμη μας την τοποθετούμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας την κάνουμε ένα ζυμαρένιο φραντζολάκι με ένα μαχαίρι και την κόβουμε τη ζύμη μας σε κομμάτια, στο μέγεθος ενός καρυδιού περίπου 35-45 γρ.  και το καθένα το διαμορφώνουμε σε μια μπάλα,  και  το πλάθουμε  σε κριτσίνι με τα  χέρια περίπου 11-15 cm σε μήκος και πάχος λίγο παραπάνω από αυτό ενός μολυβιού. Εναλλακτικά, ανοίγω σε ένα φύλλο χοντρούτσικο (1 cm) και το κόβουμε λωρίδες. 

Τα περνάμε μέσα από το γλυκό σιρόπι-πετιμέζι. Τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο ένα χαρτί  ψησίματος και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος τους.

Αφαιρούμε από το φούρνο, να κρυώσουν λίγο και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καταναλώνονται φρέσκα, έτσι ώστε να μην χάσουν την φρεσκάδα τους.

(Πηγή: https://plathozymarakia.blogspot.gr (βασική συνταγή))